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情人节的时候做了一盒曲奇饼干送给老公，对于喜爱甜食的老公来说再喜欢不过了。今天老公说还想吃曲奇，刚好家里还有淡奶油就烤了一些。
无盐黄油 130g
淡奶油 100g
糖粉 70g
低筋面粉 200g
1、首先准备好食材:无盐黄油130克、低筋面粉200克、淡奶油100克、糖粉70克、盐1克
2、无盐黄油提前室温软化
3、糖粉和盐放入黄油中，用电动打蛋器打发呈羽毛状
4、然后分三次加入淡奶油，每次加奶油都要打发融合后再加
5、直到把奶油全部加完，筛入低筋面粉用挂到拌匀
6、拌好曲奇胚泥放入裱花袋中，我用的最小号曲奇裱花嘴
7、烤盘上铺好油纸，挤上曲奇胚，曲奇胚之间要留有一定的距离
8、挤好的曲奇胚放入预热好的烤箱中层（提前上下火180°预热）
9、180°上下火烤20分钟就好了
10、奶香味十足，深受老公喜爱
1、黄油打发不要过，打发和搅拌控制在4-7分钟即可 2、加入蛋黄液的时候分次加入，每一次都要搅拌均匀，避免蛋油分离 3、曲奇胚之间要留有距离 4、曲奇烤制时间短，最后几分钟一定要看着，避免上色过深
具体生日蛋糕的奶油做法如下：
鸡蛋4个，白糖80克，面粉80克，白糖粉少许，酵母粉少许，盐少许。鲜奶油250克，覆盆子少许。
在生日蛋糕的奶油做法当中，切记要选择鲜奶，这一点尤为重要。
1.将鸡蛋，白糖和白糖粉加入打蛋器里一起搅拌至硬性发泡，大约15分钟。
2.筛入面粉，酵母和盐，然后一起搅拌均匀。
3.准备一个长方形的烤盘，铺上一张烘培纸。
4.倒入面糊，将面糊铺平。
5.烤箱预先加热到200度，将面糊放如烤箱中烤至着色即可。
6.将烤好的蛋糕从烤盘取出后把烘培纸撕掉，然后趁热将蛋糕折两折形成长椭圆形。
7.将蛋糕放在那里自然凉，最少1小时。
8.蛋糕冷却后，将鲜奶油加入点白糖粉打至硬性发泡，加入覆盆子，搅拌均匀。
9.将冷却的蛋糕摊开，在蛋糕的上铺满奶油，将蛋糕卷起来，放入冰箱约1小时为了让奶油冻住。
10.之后就可以把蛋糕取出，洒上白糖粉，切成小份就可以食用啦。
如果不喜欢覆盆子的人也可以用草莓来代替，将草莓切成小块即可，因为在中国很难找的到覆盆子。
学会了生日蛋糕的奶油做法以后，你就可以如期举行生日宴会啦，相信一定会有不少的朋友来参加哦，到时候，你就可以一显身手，做出美味可口的蛋糕啦。
1、牛奶+白糖搅拌融化。吉利丁片剪成小块加凉水浸泡一会倒掉，加60g温水，隔水加热使融化，放凉待用。
2、吉利丁液倒入牛奶中，充分搅拌。放置冰箱1小时以上，每隔10分钟拿出搅拌一次。蛋糕一个备好。切成两片。1小时后取出，用电动打蛋器打发淡奶油。抹上。放芒果。都铺淡奶油。挤上小花，放上芒果花与蓝莓装饰。
我是学西点的他是组长做东西配料看烤箱打奶油是他干不让我干怎么办？不管做什么工作都要组合词？他虽然是组长，他干这些。你一定要在它的旁边留意着学着也是为自己积累知识。就像老一辈说的偷学技术。我们这不叫偷学技术，但是我们要看到眼里。记在心里。以后自己出去工作能比他干得好。所以我觉得你不要有什么。焦急的想法要积极的向他学习。学到真本领才是最好的。
慢慢来，有些师傅是怕学徒学会了就跑，或者怕威胁到自己的地位，当然也可能是组长觉得你是新人，先给你一个适应的过程，我带新人也是这样，开始就多看，先从简单的做起，凡事都要有个循序渐进的过程，静下心来做好组长安排的工作，不要太过于浮躁。
这是技术保密，他对你不大信任，你应该从感情上与他近，其它工作多干点，拉点家常，使他慢慢相信你，切记不要同这种人对着干，这种人思想陈旧，技求保守而又固至，当他信任你以后他就会将技术让给你干同时也会告诉你一些特殊技术，别灰心会成功的。
我是学西点的，他是组长做东西配料看烤箱打奶油是他干不让我干，我应该怎么办？我认为你就应该在旁边好好学习，他怎么住？
你直接像他请教不就好了
【蜜汁烤排骨】
食材：排骨500克，黑胡椒酱1大勺，姜3克，大蒜5粒，油适量，蜂蜜适量。
1、买来的排骨，直接让店家给剁成小段。
2、排骨清洗干净，浸泡出血水，放入大碗里面，加入一勺黑胡椒酱，少许油、姜丝和大蒜，拌匀后入冰箱冷藏，腌制一夜入味。
3、烤盘里铺上锡纸，把腌好的排骨铺在锡纸上面，大蒜也放一边，把锡纸包好，边缘捏紧。先用锡纸包紧烤可以避免水分丧失，保持排骨鲜嫩的口感。
4、长帝空气炸烤箱选择空气炸锅功能，设置温度200度，放入排骨烤30分钟。
5、打开锡纸，这时候排骨已经熟了，蜂蜜和水1:1的比例混合好，排骨表面均匀的刷上一些油，再均匀刷上蜂蜜水。有了油脂的滋润，再加上蜂蜜水的上色作用，排骨的颜色润而红亮，表面焦酥，里面的肉却非常嫩。
6、再放入烤箱烤20分钟左右，中间要打开烤箱翻面，翻面的时候再刷一些蜂蜜水，最后表面酥脆，肉质软嫩，好吃到舔手指的烤排骨就出炉了。
1、要放冰箱里腌制10小时以上，才能足够入味。
2、先用锡纸包好烤熟，再打开烤，这样烤出来的排骨外酥里嫩，足够好吃。
3、排骨的油脂含量少，烤的时候一定要刷油，不然表面太干太硬。
没有注意好自己烤的时间，当烤的时间太长以后就是非常容易出现这样的问题，特别是对于一些奶油饼干，就更加的不能够使用太高的火候来进行烤。
曲奇饼：490g面粉，1茶匙泡打粉，225g常温未加盐黄油，300g白糖，1/4茶匙盐，2茶匙香草香精，2只鸡蛋。
糖衣：4盎司(100g)糖粉，1汤勺(15ml)水，
1.将面粉，泡打粉和盐搅拌到一起放入容器中。待用。
2.将黄油和糖搅拌至蓬松发亮(约4分钟)，然后加入鸡蛋和香草香精，使各种材料充分混合。
3.现在加入1的混合物。搅拌至面团平滑合适，不会过硬或过脆。
4.将面团用薄膜包好放入冰箱储存一小时。
5.将烤箱预热至180℃。
6.用擀面杖和表面捎带面粉的面板，将面团摊至约5mm厚。尽量不要使面团粘在面板上。
7.用饼干模子作出形状来。这个食谱的约可作出36块。
8.将这些饼干放入烤箱盘中并且放入冰箱冷却10-15分钟。
9.然后将饼干放入烤箱烘烤10分钟(或至边缘变棕色)。将饼干冷却用于装饰。
10.最后用糖衣在上面进行点缀。
我自己也常用面包机做面包，最初的时候也经常遇到这个问题。刚刚烤好的面包香香的、软糯可口，等放一个晚上再吃，有时候就非常硬；如果常碰到这种情况对烤面包就失去了信心。
经过自己反复的做，反复的尝试、分析出一些原因。
1、我们烤面包都用高筋面粉，比如买到的面粉质量不好，筋性太小，达不到做面包的要求。
2、烘烤的时间过长，严重失水。
3、烤箱温度过低，烤的时间太久了。
4、烤箱内湿度太低。
5、面团发酵过久或不足。
6、烤盘内面团太少，边缘及表皮受热过度。
8、最后醒发的温度不合适。
这就是我平常做面包的心得和体会，每个人用的面粉、食材、机器都有所不同，你可以根据以上几点用排除法找找原因，多做几次，一定能做出又香、又软的面包。
那是因为烤箱是从外往里加热，就像我们用火烤东西一样的道理。一个是控制火候，勤翻转和缩短烤制时间；还有一个方法就是用锡箔纸将食物包裹起来，可以防止食物表皮发干的问题，不过用锡箔纸烤制，时间会长一些。我家的就是这种问题，跟烤箱的功率有关系。我一般都会多烤五分钟，取出看看，不行再多烤一会，第一次掌握好时间，之后再烤就会很容易