案例中心
主料艾叶250g糯米粉400g澄粉100g 辅料油适量糖适量花生适量芝麻适量
艾糍的做法步骤11.取新鲜艾草，留叶去茎，洗净备用。
艾糍的做法步骤22.适量清水入锅烧开，艾叶下锅，大火煮15分钟左右。
艾糍的做法步骤33.捞出艾叶，尽量多沥些水，然后将其剁碎。
艾糍的做法步骤44.事先将糯米粉、澄粉、少许糖、几滴油混合均匀，然后趁热加入剁好的艾末，然后与粉和匀成面团（忘记拍面团了）备用。
艾糍的做法步骤55.事先选好花生、芝麻。
艾糍的做法步骤66.锅烧干，花生下锅，大火快速翻炒，至花生米稍开裂，出锅装盘，趁热去其红衣（花生的红衣其实也是个好东西，不过热锅爆炒过后已经有点焦，还是去了好）。然后用擀面杖或刀面将其压碎（个人喜欢粗颗粒，吃起来比较有嚼劲）。
艾糍的做法步骤77.取一小团面，先用双手揉成圆，然后左手五指合拢成窝状，右手大拇指插入面团中，其它四指在面团外，配合着大拇指，逆时针方向，慢慢将面皮捏薄，最后形成一个圆底的上开口袋。将备好的馅料装入其中，右手合拢，盖于左手上，慢慢地揉着开口部分的面皮，慢慢将口袋收口，最后双手将其搓圆即可。
艾糍的做法步骤88.包好的艾糍
艾糍的做法步骤99.事先取几片木菠萝的叶子（蕉叶、粽叶均可），清水洗净后用热水烫煮，沥干水，放凉。蒸笼上锅，用剪刀剪下合适大小的木菠萝的叶片，将其光滑面铺在蒸笼上面，然后放上包好的艾糍，最后盖上盖子，大火蒸15分钟即可。
艾糍的做法步骤1010.蒸熟的艾糍
1、澄粉主要是用来做粉饺面片的，这里加入少许，可以使做好的糍粑不那么粘、吃起来没那么腻。
2、加入少许油的目的是使得面皮较光滑，不粘，而且成型好。
把花生米和白芝麻装在茶袋中压碎，然后放在烤箱中加热(150℃，8分钟)，稍冷后取出用刮刀翻动，再次加热(同样150℃，8分钟)，浓郁的香气已经出来了~~
冷却后加入椰丝，细砂糖和奶粉，用刮刀翻动均匀。
选出艾草中的嫩叶(嫩叶的重量约50克)，放入黄糖和小苏打煮的水中焯约1分钟，捞起放凉，切碎备用。
把切碎的嫩叶与糯米粉混合，加入适量水搓成面团(加入一勺黄糖水会使得颜色更好看)
黄油隔水加热融化，加入到适量第2步做的馅中，混合均匀冷却成块状。把糯米团捏成小块，按扁后加入适量馅料，包好搓圆。
把糯米糍放在吸油纸上(各位亲相信我，芭蕉叶这个正统地位真的不能撼动，可是我买不到芭蕉叶TAT)，隔水蒸20分钟就可以出炉了。
五月艾的食用方法多种多样，艾草能够各式美食，下面来说说其中的1种好吃的做法：
五月飘香Q弹艾糍果
用料
&粉团&
糯米粉 500克
玉米淀粉 50克
白糖 100克
新鲜青艾叶 100克
热开水 285克
&馅料&
椰蓉 30克
花生 130克
白糖 30克
芝麻 15克
五月飘香Q弹艾糍果的做法
先制作馅料部分，烤箱预热150度，花生放入烤箱中层10至15分钟，或者放锅里炒香也行，芝麻也要炒香备用，待花生冷却后把花生衣去掉，后用搅拌机或破壁机打碎，或者用刀切碎，然后把馅料全部材料搅拌均匀。
摘取叶子清洗干净，煮开一锅清水，倒进叶子进锅烫一下，大约烫一分钟把艾叶夹起后，把烫过的水倒掉，这水不能用，要不然会很苦的。然后把艾叶放进搅拌机或者破壁机，再加进185克的热开水，开动机器打碎。
将糯米粉、玉米淀粉、白糖拌匀，再把艾叶打碎浆水和100克热开水倒进粉里，用筷子搅动均匀，然后用手和成一个光滑的面团。
面团和好就可以包了，糯米粉团要注意保湿，先拿一小块出来包馅，其余的要用干净的湿布盖好粉团要不然会很快干，干就很难捏口的，如果觉得干的放一碗清水在手边，用手占一下手掌就行了。
盘底要扫油，包好上火蒸，水烧开后放进蒸锅，中大火蒸15分钟。
取一托盘扫油，把蒸好艾糍夹到托盘里，待凉了就可打包，或者用保鲜合装好保存。第二天早餐可用平底不占锅煎着吃，更加香喔。
【艾草的功效与作用】
艾草苦燥辛散，能理气血、温经脉、逐寒湿、止冷痛，为妇科要药。用治脘腹冷痛，经寒不调，宫冷等。本品捣绒，制成艾条、艾柱，外灸能散寒止痛，温煦气血。煎汤外洗可治湿疮疥癣，祛湿止痒。
五月艾的味道较为辛辣刺激，其中含有的挥发油成分以及桉叶油素、苦艾素、侧柏酮、黄酮甙成分对多种杆菌及球菌有一定的抑制作用，同时将五月艾外用沐浴熏洗，也能起到良好的止痒效果。
主料：糯米粉250克、粘米粉25克、澄面25克、糖粉10克、色拉油少许、艾草粉20克、温水230克
辅料：豆沙、紫薯适量、沙拉酱适量、肉松100克、咸蛋黄6个
1、准备好所有的材料。
2、先准备馅芯的材料：咸蛋黄、肉松、色拉酱三种材料混合拌匀。
3、馅料分成20份搓成一个小丸子待用，大小可以自行调整。
4、下面做青团皮，把四种粉混合倒入盆中，加入少许色拉油、慢慢倒入艾草汁和成团。
5、面团和到光滑，不宜过湿，呈淡绿色，面团蒸制时颜色会变深。
6、把面团分成15-20份，包馅过程中需要盖上保鲜膜，防止表皮干裂。
7、取面团，把馅包入，注意排出空气，贴紧馅料一点点包上来。
8、收口处要收紧，然后整整型，揉揉圆，好看点。
9、把青团整理成光滑的团子，速度建议快些，面团容易变干，稍微加点水调整就好。
10、放入蒸汽烤箱，选择纯蒸模式，100°C，20分钟左右。
11、出炉后的青团，立马刷一层色拉油增加光泽，以防表皮发硬。
12、一个个光滑饱满、晶莹剔透的青团。
13、绿油油的艾草糍粑完成。
用料
糯米粉 1000克
新鲜艾叶 适量
白糖 适量
鲜冬菇 10朵
脊里肉 100克
蚝油 适量
小苏打 2克
盐 适量
艾糍的做法
1、新鲜艾叶摘好洗净
2、水烧开后加小苏打，放入艾叶烫一烫捞出放水中冲去温度
3、艾叶切碎打成汁
4、鲜冬菇泡洗干净切碎，脊里肉切成肉未，炒香后调味
5、用不粘锅把艾叶汁煮开加入适量白糖、盐
6、加入干糯米粉，边煮边搅拌
7、煮成很浓稠的糊糊状后关火盛出
8、趁热往艾叶糊里加干糯米粉揉成稍干的粉团
9、粉团搓成条再切成大小均等的面剂
10、将面剂滚圆后压开包入馅料
11、用包包子的手法收口搓圆底部垫油纸
12、水开后调至中火蒸10~12分钟，因为面团是生熟粉、馅料是熟的不用蒸太久，蒸的时间过长会塌成一块形响一外观，10分钟时掀开盖子看看，如果面团往下塌至底部扁平就可以出锅，假如底部还没变平就再蒸2分钟
14、朋友边吃边反馈的照片，说很好吃哦
15、第一次做时买的是9.5块一包的泰国的糯米粉，第二次做买的是这种3.5一包的，吃起来口感一样的
16、甜版艾糍:
粉团跟上面的做法一样但不需要加盐，准备一包黑芝麻汤圆(无须解冻)
17、用手捏开粉剂后直接包在汤圆外面收口滚圆
18、水开后中大火蒸8分钟改中小火蒸4分钟
19、咬开口就发现是还流心的哦
艾叶一把(约300克)
糯米粉100克
50克(花生米)
把花生米和白芝麻装在茶袋中压碎，然后放在烤箱中加热(150℃，8分钟)，稍冷后取出用刮刀翻动，再次加热(同样150℃，8分钟)，浓郁的香气已经出来了~~
冷却后加入椰丝，细砂糖和奶粉，用刮刀翻动均匀。
选出艾草中的嫩叶(嫩叶的重量约50克)，放入黄糖和小苏打煮的水中焯约1分钟，捞起放凉，切碎备用。
把切碎的嫩叶与糯米粉混合，加入适量水搓成面团(加入一勺黄糖水会使得颜色更好看)
黄油隔水加热融化，加入到适量第2步做的馅中，混合均匀冷却成块状。把糯米团捏成小块，按扁后加入适量馅料，包好搓圆。
把糯米糍放在吸油纸上(各位亲相信我，芭蕉叶这个正统地位真的不能撼动，可是我买不到芭蕉叶TAT)，隔水蒸20分钟就可以出炉了。