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1、食材：面粉300g，左右酵母1g，水130g，左右羊大骨500g，羊脊骨500g，羊腿肉500g，葱白几段即可，八角1个，桂皮小块，姜3片，黑木耳几个，香菜几根，白胡椒粉适量，盐适量，辣椒酱适量，糖蒜适量。
2、酵母溶在50g水中加入40-50g面粉揉成团然后盖上保鲜膜发酵一个小时。
3、把剩余的面粉揉成面团，然后盖上保鲜膜20分钟左右，把发酵的面团和这个面团反复揉。直到表面光滑，有韧性即可。
4、把面团分割成小块3-6块即可然后揉圆，用电饼铛烙个二三分钟，这样羊肉泡馍的馍就做好了。
5、羊肉和羊骨头放在盆里洗干净，洗去血水。
6、过水一遍。锅里然后换清水，放入羊骨大火熬开。然后加入八角1个，桂皮一块，葱花少许，煮两小时左右。直到汤汁是暗白浓稠样，然后倒入锅中，放进切好的羊肉，用小火继续煮2-3小时即可。
7、馍掰成拇指指甲盖小粒，放在碗里，木耳粉丝过水煮熟，放入碗中，然后浇上羊汤，放调料，白胡椒粉，盐，葱花，即可。
说到陕西名小吃，大家肯定会想到牛羊肉包子。牛羊肉馍又叫羊肉馍，古时候叫“羊肉汤”。牛羊肉馍馍的食材厚重醇厚，腐肉汤浓，吃后回味无穷。那么，你们都知道牛羊肉包子的做法吗？让我们一起来了解一下这个已经成为陕西著名美食代表的牛羊肉包子吧！牛羊肉包子的做法:你知道好吃的牛羊肉包子的做法吗？下面详细介绍一下牛羊肉包子的做法。配料:羊肉、生姜、大蒜、肉桂、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、蚂蚱、砂仁、山楂、花椒。
做法:选好羊肉，常用部位是羊腿和后臀；洗净后，切成大块，应该沿着肉的质地切。这些切片是最美味的，也是做得最好的。把羊肉放在高压锅里。如果有烹饪条件，包装中常用的香料有生姜、大蒜、肉桂、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、蚂蚱、砂仁、山楂、花椒等。切记不要放洋葱，注入清水大火烧开，撇去浮血泡沫，再小火炖(切记不要浸泡出血)；根据羊肉的选择，炖一到两个小时，然后等肉烂了汤香了再关火。
正宗的Xi安泡馍，要自己掰，掰得细腻。圆馍馍在水平和垂直方向上分为四个部分，每个部分从横截面上分为两个部分，一个馍馍分为八个部分。之后，考验吃货耐心和技巧的环节来了——用手将每个发髻细细掰成黄豆粒大小。这种馒头做出来才好吃，吃起来更香。据说发髻越细，主人做的时候就会越用心。有机会来Xi的朋友不妨一试。
我通常不少吃羊肉和馒头。前几天专门跟我家门前一家馒头店60岁的师傅学了馒头的制作方法。步骤真的很繁琐。边肖特意改良了一下，味道还可以。关键是要变得容易学，连厨房小白都能在差不多3分钟内学会。下面小编就跟大家分享一下羊肉泡馍的方法。后来，Xi安的羊肉泡馍就在家吃了。
将牛羊肉切片，然后去除血水，清洗干净，在锅中放入一些水，放入羊骨，放入陈皮和姜丝，去除血水。然后在锅中换一些干净的水放入羊骨，放入桂皮，陈皮，八角，姜，葱，熬一段时间后，放入泡好的牛羊肉，炖煮三小时就可以了。将酵母在温水中融化，然后放入一些面粉，发酵一小时，然后擀成饼状起锅烧油，煎至两面煎好就可以了。将饼掰碎，然后倒入煮好的羊汤。
将肉切片，然后放在冷水中泡一段时间，起锅烧水放入牛骨，清洗干净后，再换干净的水放入牛骨桂皮，葱，陈皮，八角，然后熬煮三小时倒入牛羊肉，这样就可以了。提前将饼烙好，然后掰碎倒入熬好的牛羊肉汤就可以了。
需要先将牛羊肉清洗干净之后，里面加入葱，姜，蒜，八角，桂皮放到锅里面煮40分钟，然后再将馍切成黄豆大小放入碗里面，再加入熟肉，原汤，酒，食用盐，味精搅拌均匀之后，就可以吃。
主要就是先做好饼子，放入烤箱中蒸熟，同时一定要把牛肉和羊肉分开熬制，同时也应该加入特制的卤料，这样才能够让口感更加一些，熬制的时间一定要长达三个小时左右。
羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
选上好的羊肉（六月龄仔羊肉最佳，多选用一岁龄的小羊肉），常用部分为羊腿及后臀；[1]
洗净后切成大块，应顺着肉的纹理切，以片状最易入味、烂熟；
羊肉放入高压锅，如有条件烹煮，常用料包内香料有姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切记不放葱（上述香料根据家庭情况可少放几味，并无大碍）；
注入清水大火煮开，撇去浮血沫后转小火炖（切记无需浸水放血）；
根据羊肉选料，焖炖一至两个小时后，肉烂汤香关火；
炖肉的同时，面粉适量放入盆中，应放入少许盐水以增加馍的口感及韧性。调味的话，可放入少许孜然粉；
加少许水揉成较硬的面团，盖上醒20分钟。醒开后，用高筋粉揣面团。此过程反复，保证每醒5-10分钟一次面团，并反复揣揉面团三至五次，硬度到自己揣不动为止；
将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中，切记不放油。（可用烤箱代替，220度20分钟即可）；
小火烙馍，盖上盖子；
保持反复翻面饼馍；
烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，大小与烟嘴尺寸雷同；
另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加盐调味；
粉丝木耳熟后，倒入碗中，此时已经完工；[1]
将馍丁倒入碗中浸泡，并准备好生抽、陈醋（香醋或米醋不可）、辣椒酱（非四川辣酱）、香菜、糖蒜根据个人口味调制，拌匀后等待2、3分钟就可以开动了。
1.首先和面，和的跟饺子皮的软硬程度就可以
2.揉成长条切成小剂子
4.锅中水烧开，放入擀好的皮，不要一起放进去，要边擀边蒸，一张一张的放
5.羊肉煮熟切碎（要肥瘦各半），切葱花，放盐，孜然
6.将孜然，葱花，羊肉碎拌匀
7.平底锅或者电饼铛放入羊油（没有的话，普通的调和油就可以），然后将蒸好的饼放入煎
8.撒上混合好的羊肉碎，再盖上一张饼
9.将两面饼煎金黄色即可
羊肉泡馍怎样做，一碗下肚又香又饱，一家人赞不绝口呢？一碗牛羊肉泡馍吞下，既可以顶饱，又可保暖，还可以让浑身充满力量。无论男女吃了之后，都能达到相同的实际效果。因此，冬天一到，街上每家牛羊肉泡馍馆也会迎来绝对的赚钱好项目。但是对我而言，还是喜欢在家自己做，既划算又可以吃好。
【羊肉泡馍】食物：羊肉、茴香、白胡椒、麻椒、桂丁、砂仁、干姜片、香叶，肉蔻、丁香花、白芍、黑木耳、金针菜、粉丝们、蒜黄、香莱、盐、酵母菌、热锅冷油。作法：
第一步提前准备2斤多的是羊肉，提前一晚将羊肉用冷水清洗，切割成大些块，泡浸一晚以除去羊肉里的鲜血，期内得换几回水，熬汤最好是再准备点羊骨头和植物油，炖的汤很香醇美味。
第二步提前准备熬汤的香辛料，茴香，白胡椒，麻椒少量，桂丁1段儿，砂仁2颗去籽，2块干姜片，2片香叶，肉蔻2个，丁香花2个，白芍3片。
第三步锅里添加一定量凉水，泡好的羊肉块放进，加2勺米酒烧开，撇去浮沫，香辛料清洗一下，装进调料盒，放进锅中开中小火烧煮，不必盖锅盖，不然肉里的腥味儿散没去。
第四步煮牛肉期内，逐渐揉面烙坨坨馍，300克小麦面粉里加入1勺子盐，2克酵母菌，分多次添加冷水揉成面糊，搓成光洁面糊，盖紧保鲜袋只需醒面10min。
第五步面糊取下切割成尺寸同样的包子皮，揉成搓成才条，用手心轻按成扁，然后从一端翻卷，竖起来碾成环形，接用擀面杖擀成环形片状。
炒菜锅开火烤至五成热，放进擀好一点的馍，正反两面中小火各烙制2-3min，表层稍微变黄至9分熟就可以。羊肉汤煮到1个小时后，加2勺盐入个底味，焖煮2钟头，捞起来锅里的羊肉，随后切成块。
第六步提早泡开点黑木耳，金针菜，粉丝们，相切蒜黄，香莱，烙好一点的馍，撕成指甲盖大小的馍丁。锅倒进一大碗上煮好的羊肉汤，加一点冷水少量盐，走红烧开后，掰好一点的馍丁中倒入少量木耳。
金针菜，粉丝们，蒜黄，后放几块羊肉，倒进汤里小火煮2-3min，出锅前再淋点热锅冷油，关火盛出。碗里上洒香莱，加上糖醋蒜，辣酱，肉烂馍香醇正美味，吃一块羊肉泡，来一口糖醋蒜，别提多美味了，吃了真的是贴心养胃。
羊肉腌制去腥，冷水下锅焯，水开后捞出，将羊肉放到高压锅，放置配料后三十分钟捞入碗中，放点自己爱吃的菜，放上自己事先准备好的饼，放入泡一会即可。
就是先把膜放在烤箱里烤一下，然后再把羊肉给用高压锅去炖，炖到半个小时左右，就可以捞出来切碎，然后加到里面就可以了。
这个羊肉泡馍你可以先把羊肉剁碎，再把馍给切开，一起放到锅里面，加入豆油，香油就可以了。