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一、蒸箱和烤箱的区别主要体现在概念、功能和食物口感上不同。
1、概念不同
蒸箱是现代烹饪设备，用动态蒸汽平衡技术，烹饪过程能保留食物的原有营养成分。外形美观、占地小、节能、容量大，具有温度显示、压力显示、蒸制时间设定、语音提示、自动进、排汽、蒸汽稳压器等智能化控制系统。
烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。 家用烤箱可以用来加工一些面食。 工业烤箱，为工业上用来烘干产品的一种设备，有电的、有瓦斯的，又叫烤炉、烘干箱等。
2、功能不同
蒸箱是利用蒸汽加热，另外，当水箱缺水时，它会自动报警，从而可以有效地防止烧干。
而烤箱是利用热管加热到设定温度后对实物进行持续加热。在加热时烤箱内有热风循环，可以让箱内的温度更均匀。
3、食物口感不同
蒸箱就是用来做蒸菜的，相比起油炸、煎炒、，蒸通过高温水蒸气加热食物，对食物内部原有分子结构破坏最少，同时做出来的食物口感鲜美，蛋白质、纤维素等营养成分保留较多，吃起来原汁原味不油腻。
烤箱则主要用来做烤制品、蛋糕、烘焙之类的甜品，是利用发热管和热风对流直接在腔体内加热。以肉类食材为例，蒸食偏鲜嫩，烤箱加热出来的外酥里能嫩，有独特的烤制香气和口感。
二、工作原理：
蒸箱工作原理是和蒸锅类似，利用自带水箱和里面的加热盘，供水后高温把水瞬时汽化，水蒸汽进入蒸箱的腔体内把食物加热。
烤箱工作原理是利用远红外、石英、紫外线加热管，直接在腔体内加热，得以实现烘焙或者烤制。
在选购烤箱时，需要注意以下这几点（需要留意的关键参数）
1、容量。决定你一次可以放的菜的数量，这个参数是根据用餐人数来决定的，不过鹿角菜是建议大家预算和空间足够的话，尽量购买50L以上的产品，这样可以同时放入不同的几种菜一起烹饪，方便很多。
2、功率。功率决定烤箱加热的速度快慢，也就决定了你做菜时间的长短，一般来说3000W左右的功率是比较合适的，2000W的话就有点慢了。
3、温度调节范围。需要根据日常应用场景，考虑温度调节范围是否合适自己，低温的保温功能，有的人需要，有的人不需要，看情况购买。
4、热风系统。有热风系统可以让烤箱的内部的温度更加均匀，让烹饪的效果更好，应该尽量购买狗热风系统的机器。
5、防串味功能。不同的菜放到一起烹饪的时候，有可能导致串味，部分进口烤箱有防串味功能，更人性化。
来源：百度百科-蒸箱
来源：百度百科-烤箱
电蒸炉顾名思义就是要用蒸气来的，也主是要加热水，使之产生蒸气来蒸东西，一般用来蒸馒头什么的，电烤箱是不需要用水的，是直接用电热丝，电热管所产生的高温来煎烤物品
他们的相同处就是都是用热管加热 只不过烤箱的加热是热辐射直接作用在物体上 电蒸箱是通过水蒸汽来加热 在比较温度 电烤箱一般的温度最高可以达到250度 而电蒸箱就达不到这样的温度
蒸烤箱蒸烤箱是同时具有电蒸箱和电烤箱功能的产品，对小年轻新家庭一般选择台式蒸烤箱（价格一般在2000以下，容量28L）更多，不过新房入住的话嵌入式蒸烤箱（价格普遍在3500左右，容量56L）会是更好的选择
烤箱最大的作用就是烘烤，很多人用来烤肉、做烘焙等，而蒸烤箱同样也有这些功能，最大的亮点在于蒸汽烤结合，蒸烤箱是结合蒸、烤、蒸汽烤功能，就单单这一点已经胜烤箱了
随着生活水平的提高，人们的饮食也越来越好，从吃饱饭到吃好饭，又到吃得有营养而且健康，这些变化从一个方面展示着我国由弱变强的发展趋势。每年、每天，我身边的人、身边的事都在悄然地变化着，就连我自由发挥的厨房小天地，也在不断地变化着。
记得有人形容厨房时会用“锅碗瓢盆交响曲”，说明厨房里是锅和碗的天下。而现在的厨房已经不再是多年前的模样了，各种小家电占据着厨房的中心位置，电饭煲、电压力锅、电磁炉、电烤箱、微波炉、破壁机、豆浆机等等。
我喜欢烘焙，也喜欢做各种中式面食，所以烤箱、蒸锅是必备的，但是家里地方小，东西多了放不下，经多次考察入手了Barmatic28升的蒸烤一体机，可蒸可烤、杀菌、发酵，一机多用，操作简单还节省了空间，随机附带了一本有50个食谱的蒸烤炉专用食谱，不会做饭的人也能很快地学会如何操作。这里我记录了几个用蒸烤箱做出的美食，跟大家分享一下，希望能帮助到使用蒸烤箱的朋友们。
蒸玉米面棒棒馍
棒棒馍似橄榄形，底部是平的，是我老家常做的一种馍馍。小的时候每逢年节，大人都是用白面来做，那时候能吃上白面馍馍，就算是土豪了。我现在每次做都是添加一定量的粗粮，增加馍馍营养的同时，也不让口感粗糙。制作方法：将开水倒入玉米面中，边倒边用筷子搅拌，玉米面搅成有疙瘩出现时放凉后，打入一个鸡蛋，再加入面粉和发酵粉，揉成软一点的面团。将面团分成8等份，取一份先揉圆再放在面板上轻压搓成长条，两头稍细的橄榄状。棒棒馍面坯放在铺了油纸的烤盘上，用Baumatic蒸烤箱发酵档醒发20分钟，面坯变大，再用蒸功能，设定温度115度，蒸15分钟即可。蒸好的棒棒馍，金黄暄软、入口绵香，带有淡淡的玉米甜味。原本以为90年代的年轻人不喜欢吃，没想到我家儿子和我一起吃玉米面棒棒馍啦，白面馒头反倒被忽略。看，这馍馍暄软、细腻、颜色金黄，午餐来个红烧肉，再来个棒棒馍，这么搭配着吃才是科学、健康的。结婚之后，家里多了个爱吃面食的，我便慢慢学会了做面食。外面卖的馒头看着白白胖胖的，但心里总感觉不如自己做得干净，所以有空我就自己蒸馒头。想蒸出好吃筋道的馒头，面团的软硬度和醒发很重要。面团软会导致馒头形状不好看，瘪瘪的、塌陷的；面团硬了就要延长醒发的时间，而且揉的时候要耗费更多的体力。醒发有两种方式：一次发酵和二次发酵，以前我都用二次发酵的方法来蒸，这样耗费的时间较长，但面香味很浓。而一次发酵就是将和好的面团放置10分钟后，直接整形、发酵、蒸制即可，这样就节省了一次发酵的时间，成品也是很好吃。
【蒸烤箱可以做哪些美食】
1、可以制作的食物有烤肉、烘焙、欧包、披萨蛋挞、果干肉干等，包括西式烤羊排，一般可以用大面积或小面积烧烤来完成。
2、单独的下烤适合做溶豆、煎烤之类的美食。
3、低温热风用来风干果干和肉干。
4、低温烧烤可以发酵米酒酸奶等食物。
5、嫩烤模式下有三档蒸汽调节，在烤的过程中控制食物水分，可用作烤肉、发酵、欧包等。
6、蒸模式有纯蒸和高温蒸125度，蒸菜蒸面食都效果都不错，可以用来炖鸡汤排骨汤，高温蒸可以用作蒸猪蹄排骨之类的。
【哪些容器可以放入蒸烤箱】
最适合放入烤箱进行烘烤的容器，除了一般买烤箱时所附送的烤盘、烤架、各类烘焙使用的金属模型及锡箔纸都是可以放进烤箱的。
一般的砂锅、烘烤时所使用的陶质较厚的盘碗，也是烤箱料理经常使用的容器。但无论哪种容器使用时都要注意，容器与烤箱内壁一定要保持适当的距离，尤其是纸制品。
中国蒸菜源远流长，蒸肉饼、蒸蛋、蒸八宝鱼总被国人视为健康养生菜谱之一。而西方的烘焙食品，随着中外文化的日益交融，很多人也开始闲来无事在家烤烤牛扒，做做蛋糕等等。蒸和烤看起来完全不同的两种烹饪方式，而蒸烤箱却能将他们完美的结合在一起，可谓是不可多得神器了。如果这样还没有说服力的话，拿开度蒸烤箱为例，今天就给大家介绍蒸烤箱能做的各种美食吧，教你怎样做大厨。
你有没有发现，自己在家很难做出松软有韧性的欧包，那是因为普通的烤箱只有单纯的烘烤能力，烘烤过程中面包水分流失严重，很难做到面包店的口感，此时就需要一台蒸烤箱了，使用嫩烤的功能，烘烤时调节面包湿度，轻松做出好的软欧包，吃一天也不会腻
精准的变温发酵功能，除了能发酵面团，甜酒，酸奶也不在话下，无论什么季节，什么天气，轻松做酸奶，失误率为零，奶粉加水加入适量菌粉，放入蒸烤箱发酵即可。夏季冷藏后口感更佳，还可以搭配水果麦片食用
精准调节温度湿度，根据个人口味，轻松烤出鲜嫩的牛排，不用再去西餐厅，在家也能做出一道西式大餐，搭配红酒，就只再美好不过了，牛排两面均匀撒上盐和胡椒粉，烤制十多分钟即可，温度时间可根据牛排的厚度调节
蒸烤箱还能用来制作各种中式面点，无积水，温度时间可调节，蒸出的食物无论从颜值还是口感都更佳，即使和其他食材一起烹饪，也不会有串味的问题，大容量，能烹饪的食物也更多，便捷快速，速冻包子通常15分钟即可
各种美味的食物，有了蒸烤箱，都能动手一试，爱上下厨并不难
烤箱是可以蒸东西的，但是效果不好。
现在除了烤箱之外，已经出现了蒸烤一体机。这种机器不仅可以烤制食物，蒸东西也不在话下。
不过蒸烤箱一般都是嵌入式样式，台式并不多见，选购蒸烤箱时不仅要注意预留橱柜位置，更要注意蒸发器的材质，尽量选择食品级不锈钢的蒸发器，铸铝或者塑料的蒸发器长时间使用会对身体造成伤害。
希望我的回答对您有所帮助，谢谢
烤箱按照正常情况下，我认为只可以弄来烤东西，并不是拿来蒸东西的，因为争东西需要水分，需要蒸汽和烤箱所需要的就是把食物上面的水分给考官，因此，在这种前提条件之下，基本上是两种不同的概念，至少从我本身来讲，我没有用烤箱来蒸过东西，因为我只用这种烤箱来烤面包，烤鸡翅，没有用过这种烤箱来蒸东西，即使是正了，也不好吃，因为很多条件之下，像这种东西你要拿来，放水下去蒸，那就完全背离他赢有的功能，你可以直接放到水上面去蒸，或者蒸锅上面去蒸会比较好一些，不用拿烤箱来蒸东西，因为这样好像有些不实在，而且也不会打到其中的效果，因此建议你在日常生活中换种方式来争东西
亲你可以用德国AEG蒸烤一体机，它是一款蒸汽烤箱，这款烤箱既能蒸也能烤的，很方便，它的多维热风烹饪技术能够让食物受热均匀，味道更好，还配有食物传感器能够轻松了解到烤箱内温度，我最喜欢的是它的自清洁功能，非常实用方便，大大节省了我清洁烤箱的时间和精力，推荐给你，希望你用的和我一样满意。
用蒸烤箱制作韭菜盒子的方法如下：
将面粉、盐、热水混合，揉成光滑的面团，盖上湿布松弛30分钟。
将鸡蛋打散，加入盐、五香粉、香油、少量温水搅拌均匀。
将韭菜洗净切碎，加入虾皮、粉丝、鸡精、胡椒粉、少量盐、香油拌匀。
将松弛好的面团平均分成8份，用擀面杖擀成薄皮，包入适量的馅料，封口后捏紧。
在蒸烤箱的烤盘上刷油，放上韭菜盒子，表面刷上适量的油。
预热蒸烤箱至180度，将烤盘放入蒸烤箱中，烤制约15分钟即可。
注意：具体温度和时间可以根据蒸烤箱的不同和馅料的厚度进行调整。
1.韭菜切好。炒好的鸡蛋，木耳，泡发的海米。调成馅。
2.韭菜盒子包好了。
3.平底锅烧热，放点油，把韭菜盒子放在里面煎。
4.煎熟一面，翻过来继续煎另一面。煎熟装盘即可。