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烤面包时不能在烤箱里放一碗水。
面包在烤制过程中，不可放入水碗，因为水分全部汽化的温度也不过是130度，而烤制面包时的温度为230度左右（底温240度，上温220度），会严重影响成品的成色和质量。 饧发过程中可以放入热水辅助饧发，但应掌握好尺度，最好用饧发箱。
一般来说，软质面包普遍是用平炉来烘烤的。烘烤的时间普遍不是很长，而且温度一般来说在200度（这里给出的温度，仅仅是个人认定的一个数值，仅供参考）左右。
因为如果长时间烘烤的话，软质面包的口感会很干燥。这样后期成品的销售量就一定会大打折扣。而如果使用热风炉来烘烤的话，面包本身就会比较干燥。
儿松质面包，也就是丹麦面包如果放在平炉当中烘烤的话，其口感会比较酥脆一点。拿在手中，也很容易松散。因此，丹麦面包最好用热风炉烘烤。因为热风炉可以在短时间内将面包本身的水分蒸发掉，这样烘烤出来的丹麦面包本身的口感会比较有嚼劲一点，组织也不会一碰就散。
烤面包时注意事项
1、新烤箱到手要空烤，让加热管的异味散掉。
2、采购回的工具，完全清洗一次，吹干使用；其中以打发蛋白用的工具和容器最为重要，不能有水有油或其他物质，否则蛋白永远打不发。
3、模具放于干燥处，如不是封闭环境，下次使用之前提前清洗一次，毕竟家里灰尘还是蛮多的。
4、烘焙的粉类材料，建议找个塑料箱装起来，特别是塑料密封袋封装的原料，容易粘灰后发腻，取时手会比较难过。
5、黄油保质期为冷藏一年，冷冻为二年，如整块购买，自己切成小块，用油纸或者塑料袋之类包装，冷冻处理，需要时提前一天转为冷藏。
来源：百度百科——烘焙
题主你好，面包在烤制过程中，不可以放入水碗。
因为水分全部汽化的温度也不过是130度，而烤制面包时的温度为230度左右（底温240度，上温220度），会严重影响成品的成色和质量。
PS:如果要放水的话，那一碗水是最后发酵的时候放进去的, 烤之前可以取出来. 烘烤的时候, 那碗水没什么太大作用.
是问烘烤的过程要不要加水吗？一般是不要的。快出炉时为了让面包表面好看，要刷一层蛋液，这个步骤有时为了省事，我也刷水，不刷蛋液（刷水不如刷蛋液色泽油亮柔软）。其他的我都没加水。（我是参照家庭做面包的经验回答的，如果是烘焙店，可能不适用）
面包在烤制过程中，不可放入水碗，因为水分全部汽化的温度也不过是130度，而烤制面包时的温度为230度左右（底温240度，上温220度），会严重影响成品的成色和质量。 饧发过程中可以放入热水辅助饧发，但应掌握好尺度，最好用饧发箱。
面包是一种经过烘烤后的主食，蓬松轩软的面包是我的最爱，去蛋糕店里购买的蛋糕一般都是软软的，而自己烘烤出来的蛋糕往往没有那么理想，面包蓬松柔软，香甜可口，松软可口，老少皆宜，人人喜爱，在家做，好吃不加，面包烤出来硬邦邦的，主要是配方比例不对，面没有揉好，发好，二次醒发没有做好，会造成使面包变硬。
面包大家都不陌生，也是我们生活中经常吃的，不管是大人小孩都喜欢吃，面包松软有弹性的卷，香甜可口，松软可口，老少皆宜，在外面买，吃不实惠，就是自己在家不放心，好吃不加，我家小孩也很喜欢吃面包，我在家也经常做，下面给大家分享一下面包做出来硬的原因是什么？这是新面包师的通病，但有两点你可能没做对：一是面团没揉好（面筋没揉好）。
将面团分成60克的小块，将面团滚圆至两倍大，将面团沥干至两倍大，将面团放入烤盘中至两倍大。在面团上刷上蛋液，并撒上芝麻，进行烘烤。这不是很简单吗？如果你家里没有奶粉，可以用牛奶代替水。
一，可以在烤面包前，在面上涂一层食用油或者黄油。二，烤制的时间不宜过长，大概是2~3分钟即可。三，可以在烤面包上加一些奶油做点缀，这样既软又好吃。
和面时多加水，和面时最好是温水。在在烤箱内放一小碗水用来增加烤箱内湿度，或者烘焙时间短一点，这样面包不太干。还有缩短面团醒发时间也是一种解决办法
面粉要选用低筋面粉，不要选择高筋面粉。和面的时候加入两个鸡蛋，这样面包会更加蓬松。烤制的时间不要超过20分钟，否则面包会比较硬。
可以调整烤箱的温度，温度不要设置的太高，时间也不能太长，调整合适的温度和时间，这样才能让面包烤制出来特别松软。
烤蛋糕是一定会黏住的，因为戚风蛋糕膨胀靠的是蛋白打发之后进入很多的小气泡，小气泡受热后就开始膨胀，然后沿着模具往上爬，所以模具是绝对不可以刷油的，如果刷了油就要垫油纸，这样面糊才能往上爬，不然的话蛋糕就烤不起来了，脱模的时候用小刀沿边缘转一圈，然后脱模，接着立刻把模具洗干净，要不然之后就不好清洗了。
根据个人的喜好刷就好，刷蛋黄烤出来的面包颜色比较好看，刷蜂蜜的面包拷出来有光泽并且增加甜度。
面包，也写作麺包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。麺包中热量最高的是松质麺包，也叫做“丹麦麺包”。它的特点是要加入20%~30%的黄油或起酥油，能形成特殊的层状结构，可以做成牛角麺包、葡萄干麺包、巧克力酥包等。
这个要看你做什么面包？如果是一般的面包的话，肯定是醋烤箱之前刷蛋黄，但是如果你要考其他的面包出烤箱，之前就必须刷蜂蜜，因为每个口味不同
蛋黄液上色效果好 蜂蜜增光泽度 也增甜味 比如脆皮蜂蜜小面包 你看情况选择吧
蜂蜜，蛋黄是做之前放上
电烤箱的用途有很多，在很多人家里都有一个电烤箱，尤其是家中有已经断奶的小朋友的家庭。在家中可以烤面包、做烧烤等。满足胃的需求的同时，还可以在手工制作的过程中体验到乐趣，真的是很甜美的一段回忆。那么大家就跟着小编一起都来看一下烤箱使用方法的相关精彩内容。
一、电烤箱的用途：
用途一：烤肉;烤鸡翅、烤鱼块、烤鱿鱼丝，烤羊肉串等。
用途二：常规的烘焙家庭制作;烤蛋糕、烤面包、烤曲奇、烤泡芙。面包、蛋糕、曲奇饼干和泡芙之类的烤制甜点.
用途三：发酵;选购发酵功能时，最好选择大容量的烤箱，因为烤箱越大，温度越低，而且在使用时尽可能在烤盘多加水来降低箱体温度。有些烤箱已经特设了醒发功能的话，就更简单了。
用途四：做巧克力;做巧克力作品时，用最低温度档或“解冻”档，可以很轻松当作巧克力熔炉用，方便快捷。
用途五：去潮;家里的坚果类食品受潮不脆了，用烤箱翻热除湿，冷却后即可恢复口感。
二、电烤箱的其他烹饪方式：
1.蒸：在烤箱里放一个水盘，将材料连同容器一起放入水盘中，利用隔水加热来蒸熟食物
2.煮：将材料放入耐烤的大容器中，加入足够的水，再放入烤箱中烘烤，可达到长时间炖煮效果
3.煎：在拷盘中倒入少许油，再放入食材，中途翻面即可
4.炒：先预热烤箱，材料放入铝箔纸中，倒入油与调味料拌匀，再放入烤箱，中途再拌匀即可
5.加热：隔餐或是隔夜的食物可以利用烤箱来重新加热。尤其对于煎过和炸过的食物，如果再以原本的烹调方式加热，会吸入更多油脂，口感十分油腻，对健康无益。用烤箱低温烘烤加热，则可避免这种情况的发生。
三、烤箱清洁妙招：
1.用余热：油垢在温热状态下较易清除，所以可以趁烤箱还有余温时以干布擦拭，也可以在烤盘上加水，以中温加热数分钟后使烤箱内部充满温热水汽，再擦拭可轻松去除油垢。
2.利用清洁剂：烤箱内部难以去除的油垢，可用抹布沾少许中性清洁剂来擦拭，便需注意的是，抹布不可湿或滴水，以免使烤箱出现故障。
3.利用醋水、柠檬水：抹布沾上醋水(水+白醋)或柠檬水来擦拭，也可去除油垢;醋水或柠檬水中加入盐，清洁效果更佳。
4.利用面粉：当烤箱内有较大面积的未干油渍时，可以撒面粉吸油，再予以擦拭清理，效果较佳。
5.电热管的保养：烘烤中若有食物汤汁滴在电热管上，会产生油烟并烧焦黏附在电热管上，因此必须在冷却后小心刮除干净，以免影响电热管效能。
6.切勿使用钢刷：要去除黏附在烤盘或网架上的焦黑残渣，可先将烤盘或网架浸泡在加了中性清洁剂的温水中，约半小时后再海绵或抹布轻轻刷洗，切忌使用钢刷以免刮伤生锈，洗后应立即用干布擦干。
7.除异味：若烤箱肉残留油烟味，可放入咖啡渣加热数分钟，即可去除异味。