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烤箱是利用加热管加热的。所以在烤箱内部，靠近加热管的地方与烤箱中心的温度差距非常大就会出现受热不均的情况。如果你的烤箱内部容积比较小，食物在烤焙的时候也比较容易出现加热不均的现象：靠近内侧的可能快焦了，靠近外侧的却有可能还没有上色。
对于烤箱的选择，你可以选择大一点的烤箱，因为烤箱越大，加热不均匀的情况越轻。这也是不推荐买小烤箱的原因之一。如果用小烤箱来烤蛋糕或者面包，很难烤出品质好的食物，
另外可选用电子式控温的烤箱来改善烘烤不均匀的问题。拿我现在用的海氏K5举例来说，双NTC感温探头和PID精准算法，自动调节温差，将烤箱的温差控制在±5℃以内，烘焙的成功率会大大提升。除此之外还采用稳态热平面加热技术，在满足烘焙所需要的空间基础上，调整烤箱的结构设计，在25L内腔基础上，实现热量的高效率应用，让温度更加均匀的辐射在食物表面，保证食物的好口感。同时增加后部菱形内胆设计，均匀反射热量，最终提升烘烤效率5％以上。而且还采用2条感温探头，面对不同的食材，设置不同的上下管温度，真正将食材的烘烤做到专业。因此，如果你的烘焙一直不成功，建议选择控温相对准确的烤箱尝试。
考虑是你的烤箱太小的原因吧。如果烤箱太小，里面空间就会很小，靠发热管近的食物就会明显着色深。而大烤箱就不容易出现这种情况。
如果是上下分别控温的，就直接按配方中的要求分别调节，对于总体调节的烤箱，可以采用放置不同位置的方法来获得温差，比如烤盘放置在中间偏上，底火面火基本一样（由于金属烤盘的热传导比空气的热辐射或对流效率高，所以要上下火力一致，需要放在中间偏上位置），越往上放，面火越大，反之则是底火较大。同时配合盖锡纸（阻挡面火）或垫烤盘（减少底火）的方法来获得合适的温度。
1.距离、隔断产生温差
发热管与食物的距离产生温差，这种情况是发生在发热管通电加热的情况下，越靠近发热管受到的温度越高，反之越低。但是这种情况不会一直持续，当发热管断电后，温度会趋于一致。因为烤箱或者蒸烤箱的温度感应探头都是紧挨着发热管的，所以发热管温度达到预定温度后，就不在加热，而内腔远离发热管的地方热量可能低一点，这种情况在容量大的蒸烤箱中比较常见。
烤盘会阻隔部分的热量传输传递，用惠而浦的341T选择了下烤模式，进行加热，选择下烤模式200℃进行加热，测试烤盘对温度阻隔的影响，西屋没有单独的下烤模式，所以无法比较。在发热管周围用温度计测量温度，在烤盘上放置温度计测量温度。得出的结果是发热管升温迅速，但是在烤盘中的温度计升温缓慢，渐渐的形成了温差，要用相当长的时间才能减少温差。
所以烘烤温差比较大看看是否用了用了烤盘加热承载食物，在烘烤前一定要先预热烤箱，减少内腔温差。这里要提醒各位做烘焙的朋友，需要精准温度烘焙食物时不要用烤盘，尽量用烤架，尤其是烘焙蛋糕，减少烤盘对温度的阻隔，可以减少翻车的几率。
2.隐藏式发热管产生温差
上面说了烤盘会对温度传递产生了明显的阻隔效果，那么同理隐藏式的下发热管同样也会对温度传递产生很大的影响。烤盘在不是完全密闭的环境对温度的传递已经产生了如此大的温差，那么隐藏发热管在内腔如此密闭的环境热量是很难穿过内腔比达到食物上的。隐藏式发热管的热传递效率低，传热的效果不理想是直接导致温差的原因，发热管需要更高的温度，更长的加热时间，这个时候就会出现底火不足的情况。
使用惠而浦341T与西屋PC3001C做了对比测试，同样设置上下烤模式，200℃。得出的结果：惠而浦蒸烤箱上下发热管均达到了200℃；西屋蒸烤箱上发热管达到200℃，但是隐藏式下发热管只能达到180℃，这个可以看出隐藏式的下发热管的确更容易产生温差。
3.烤箱密闭性差产生的温差
很多低端的烤箱都只有一层玻璃，这种密闭性是很差的，不仅隔热效果不好，同时热量也很容易流失，达不到预期的效果。例如雅丽诗这种老款的烤箱，已经有7、8年的历史了，不仅采用的是“一”字型的发热管，而且门只有一块薄薄的玻璃，密闭性就很不好，把手放到离玻璃门10cm的地方已经感受到比较热，如果小孩子靠近会比较危险。把烤箱设置上下烤模式，200℃加热加热了15分钟，上下的温度计都没有到达200℃，尤其是下发热管只有160℃。
有三种解决办法：
1、烤箱一般都不能自动调节温度，烤箱的温度调节器就是一自动开关，达到它的设定温度就停止工作，低于温度再继续加热。如果要控制温度，只能人为去隔几分钟开开关关一下。
2、买一个温包式的温度控制器来和电气开关联接，可以自由调节温度，当温度达到要求值也可自动切断电源，达到恒温之目的，但没有显示温度，寻找一个经验点后，对多次操作比较方便，成本较低。
3、市场上买一个温度传感器加一个温度 控制表，放在烤箱边，传感器较小可直接从门处放入，不会影响门的开关和密封性，温仪有温度显示，可和电气相连，以达到控温目的。
烤箱温度和设置的温度不符合，甚至出现较大的温度差距，这时候应该考虑，是否烤箱的设置出现了一定的故障，才会导致这样的情况。
出现这种现象，可以找专业的修理师傅来进行，专业有效的查看维修。
这样，才能更有利于它的正常工作，以及延长它的使用寿命。
家电的使用，都必须定期进行，有效的检查维修维护。
才能更有利于，居家日常的正常安全使用。
那是温度感应器坏了，温度控制器好着呢！
应该属于正常现象，就算烤箱上下火温度调的都一样也会存在实际温度的差别，何况温度调的不一样，温度有差别就很正常了。
兄弟,我欣赏你的提问,想好好回答一下,以下内容有一些离经叛道,希望对你有所帮助。烤箱温差并不能决定烤箱的好坏哦因为同样食物,160可以烤,170可以烤,200也可以烤。我经常说,人类烤食物有100万年历史,人类烤面包有1万年,而伽利略在400年前发明了温度计,电烤箱不过100年历史,所以,温度准确,这么看来,并不是食物烤制好坏的决定因素。我认为决定烤箱好坏的,有两个维度,一个是均匀性(不只是温度的均匀性),另一个是热量接受的进度,因为,食物接收热量以后,蛋白质会变性,变性以后和以前,不是同样的东西,因此,接受热量的快慢,决定了食物的口感。接受热量的快慢,不完全由烤箱内空气温度决定,我们知道热量传递方式,包括,辐射,传导和对流。热空气的温度,只是,仅是决定了热空气传导。辐射,满足斯忒藩定律,与绝对温度4次方和辐射媒介以及表面积有关,而影响食物表面由辐射的包括,辐射由主要是红外线(不同成分对应红外线波长也不完全相同)分布决定,红外线分布由加热管和加热管加热的烤箱内胆决定,加热管分布和内胆的材质以及它们的温度,决定了辐射的效果。对流和两个因素有关,媒介热容量(空气烤和蒸汽烤的差别)
正常但是属于质量问题，如果偏差特别大，或者调温失灵，最好是保修，当然，调温没问题只是它显示200实际190， 它显示190实际180，你能控制这个比例，那么你每次多调个十摄氏度就行了，解决起来也不是很麻烦。
一般来说，烤箱的确有温差，可是不过也就10-20度左右，对于烤蛋糕和面包时的170度而言，都不是很大的问题。
烤箱有温差，是正常温差，也就是调温系统，烤箱是必备的，必须有的
一般来说，确实有啊，但也属于质量问题。